Acido piruvico

L'acido piruvico (CH3COCOOH) è il più semplice degli alfa-cheto acidi, con un acido carbossilico e un gruppo funzionale chetone. Il piruvato (/ paɪˈruːveɪt /), la base coniugata, CH3COCOO-, è un importante intermedio in diverse vie metaboliche attraverso la cellula.

L'acido piruvico può essere prodotto dal glucosio mediante glicolisi, riconvertito in carboidrati (come il glucosio) tramite gluconeogenesi o in acidi grassi mediante reazione con acetil-CoA. Può anche essere usato per costruire l'amminoacido alanina e può essere convertito in etanolo o acido lattico tramite fermentazione.

L'acido piruvico fornisce energia alle cellule attraverso il ciclo dell'acido citrico (noto anche come ciclo di Krebs) quando è presente ossigeno (respirazione aerobica), e in alternativa fermenta per produrre lattato quando manca l'ossigeno (acido lattico).

L'acido piruvico è commercializzato come integratore per la perdita di peso, sebbene una scienza credibile non abbia ancora sostenuto questa affermazione. Una revisione sistematica di sei studi ha rilevato una differenza statisticamente significativa nel peso corporeo con piruvato rispetto al placebo. Tuttavia, tutti gli studi presentavano difetti metodologici e l'entità dell'effetto era piccola. La revisione ha anche identificato effetti collaterali correlati al piruvato come diarrea, gonfiore, gas e aumento del colesterolo delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL). Gli autori hanno concluso che non c'erano prove sufficienti per supportare l'uso del piruvato per la perdita di peso.

Ci sono anche prove in vitro e in vivo nei cuori che il piruvato migliora il metabolismo stimolando la produzione di NADH e aumenta la funzione cardiaca