Metabisolfito di sodio

Il metabisolfito di sodio o disolfito di sodio è un composto inorganico di sodio, zolfo e ossigeno, con la formula chimica Na2S2O5. La sostanza si presenta come una polvere cristallina bianca, che è molto solubile in acqua. In acqua subisce idrolisi a idrogeno solforato di sodio.

Il metabisolfito di sodio è usato come conservante e antiossidante nell'industria alimentare. Porta il numero E 223. La dose giornaliera accettabile (DGA) è di 0,7 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Inoltre, viene utilizzato anche per prevenire lo scolorimento della frutta secca. Il prodotto scompone alcune vitamine, come la vitamina B1, tra le altre.

Viene anche utilizzato in prodotti farmaceutici, cosmetici e fotografici, tra le altre cose.