Acido pentanoico

L'acido valerico o acido pentanoico è un acido alchil carbossilico a catena lineare con la formula chimica CH3 (CH2) 3COOH. Come altri acidi carbossilici a basso peso molecolare, ha un odore sgradevole. Si trova nella pianta perenne da fiore valeriana (Valeriana officinalis), da cui prende il nome. Viene utilizzato principalmente nella sintesi dei suoi esteri. I sali e gli esteri dell'acido valerico sono noti come valerato o pentanoato. Gli esteri volatili dell'acido valerico hanno un odore gradevole e vengono utilizzati nei profumi e nei cosmetici. L'etilvalerato e il pentilvalerato sono usati come additivi alimentari a causa del loro gusto fruttato.