Bromelina

circa 1200 GDU / g, per la biochimica
Ottenuto da steli di ananas giovane (Bromeliaceae).
Bromelin

Punto di fusione (mp) ca. 60 ° C

Temp. Immagazzinamento: +4 ° C
WGK 3
N. CAS [9001-00-7]
CE n. 232-572-4

Tiolo proteinasi altamente attiva (cisteina proteasi aspecifica), glicoproteina. Enzima delle Bromeliaceae, utilizzato in biochimica e per intenerire la carne. Preferibile digestione a lisina, alanina, tirosina e glicina. Degrada l'emoglobina, il glutine, il collagene, la globulina, la caseina e la gelatina a pH 4-9. Polvere igroscopica color crema. La bromelina è attivata da cisteina, sali di bisufite, NaCN, Na2S, H2S e benzoato. La definizione di pH ottimale dipende dal substrato e dai parametri di reazione. La stabilità del pH della bromelina aumenta drasticamente dopo il legame al substrato.

Una GDU (unità di digestione della gelatina) idrolizza 1,0 mg di azoto amminico dalla gelatina in 20 minuti a pH 4,5 a 45 ° C. Una unità di bromelina tirosina (BTU) corrisponde a 1,1 GDU. 1200 GDU / g corrispondono a ca. 2.4 unità FIP / mg.

Applicazioni:

Intervallo di lavoro del pH: 4,0-8,0

pH ottimale: 5-6. Stabile a pH 3,0-6,5

Temperatura ottimale: 50-65 ° C

Inibitori: Hg ++, Ag ++, Cu ++, antitripsina, estatina, iodacetato, TLCK, TPCK e temperature superiori a 70 ° C

Soluzione madre: 10 mg / ml in H2O

Insolubile in solventi organici (acetone, etanolo, metanolo, ecc.)

Concentrazione di lavoro: dipendente dal substrato

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Dichiarazioni di pericolo
H315 Provoca irritazione cutanea.
H319 Provoca grave irritazione oculare.
H334 Può provocare sintomi allergici o asmatici o difficoltà respiratorie se inalato
causa.
H335 Può irritare le vie respiratorie.

Raccomandazioni per la sicurezza
Precauzioni - prevenzione
P280 Indossare guanti / proteggere gli occhi.

Precauzioni - risposta
P302 + P352 IN CASO DI CONTATTO CON LA PELLE: lavare abbondantemente con acqua e sapone.
P304 + P340 IN CASO DI INALAZIONE: Trasportare l'infortunato all'aria aperta e mantenerlo a riposo in posizione adatta
facilita la respirazione.
P305 + P351 + P338 IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente per un periodo di tempo.
quantità di minuti; rimuovere le lenti a contatto, se possibile; continuare a risciacquare.
P342 + P311 In caso di sintomi respiratori: contattare un CENTRO ANTIVELENI / un medico.