Nitrato di sodio 99+%, puro, commestibile, E 251

Cos'è il nitrato di sodio?

Il nitrato di sodio (anche nitrato di peperoncino), NaNO3, è il sale sodico dell'acido nitrico. Il composto chimico è allo stato puro sotto forma di una sostanza igroscopica, cioè idrofila, bianca o di cristalli incolori.

A cosa serve il nitrato di sodio?

Il nitrato di sodio viene utilizzato responsabilmente come fertilizzante azotato e nella conservazione degli alimenti in piccole quantità per la produzione di vetro o smalto. Pesiamo anche prodotti pirotecnici o propellenti solidi per motori a razzo.

Il nitrato di sodio viene utilizzato come fertilizzante, nell'industria dei materiali da costruzione come additivo per cemento, come additivo nei detergenti chimici per scarichi, come accumulatore di calore latente e come conservante per la conservazione di carne e insaccati. Viene anche utilizzato come materia prima per la produzione di nitrato di potassio.

-Sale di salamoia

Il sale di salamoia è costituito da sale comune a cui sono state aggiunte piccole quantità di nitrato di sodio E 251, nitrito di sodio E 250, nitrito di potassio E 249 e/o nitrato di potassio E 252. I nitrati stessi non hanno effetto antibatterico. Tuttavia, durante il processo di stagionatura, vengono convertiti enzimaticamente in nitriti, che sono efficaci contro i batteri, in particolare il patogeno del botulismo Clostridium botulinum. Durante questo processo, la mioglobina colorante muscolare chimicamente scarsamente resistente viene convertita in una variante più stabile (arrossamento). Di conseguenza, la carne mantiene il suo colore rosso. La carne cruda e gli insaccati assumono un colore grigio subito dopo la macellazione e il processo di stagionatura fa sembrare freschi anche i vecchi prodotti a base di carne. Inoltre, durante la stagionatura si crea un tipico aroma.

Il nitrato di sodio viene utilizzato negli insaccati, nei formaggi a pasta dura, semiduri, nelle aringhe acide e negli spratti.

I nitrati stessi sono innocui. Il loro uso è problematico perché vengono convertiti in nitriti. Questa trasformazione è possibile nel cibo, ma anche nel corpo umano. I nitriti, a loro volta, hanno un effetto vasodilatatore e abbassano la pressione sanguigna. A dosi più elevate possono portare a sintomi acuti di avvelenamento (formazione di metaemoglobina). I nitriti possono essere convertiti in nitrosammine altamente cancerogene quando le proteine ​​della carne o del latte vengono assorbite contemporaneamente dal corpo umano.

Quali precauzioni di sicurezza devo prendere prima di usare prodotti chimici?

È sempre consigliabile lavorare nel modo più sicuro possibile quando si lavora con prodotti chimici. Anche le sostanze che all'inizio non sembrano pericolose possono causare danni enormi se entrano nei tuoi occhi. Pertanto, indossare sempre occhiali protettivi. Vuoi anche evitare che le sostanze chimiche finiscano sulla tua pelle, motivo per cui è importante utilizzare sempre buoni guanti o guanti usa e getta.

La protezione delle vie respiratorie è necessaria per sostanze volatili, liquidi vaporosi e solidi che si spolverano. Esistono molti tipi diversi di filtri, quindi dovresti sempre fare riferimento alla scheda di sicurezza per scoprire quale filtro ti serve. Molti filtri specificano anche a quali sostanze sono destinati.

In alcuni casi potrebbe essere necessario proteggere tutto il corpo, nel qual caso è necessaria una tuta in plastica, la trovi qui.

Quando si lavora con sostanze infiammabili e ossidanti, è importante avere sempre a portata di mano estintori e assorbenti. È inoltre utile poter pulire immediatamente le fuoriuscite di prodotti chimici aggressivi con assorbenti e smaltirle in conformità con la legislazione internazionale e/o locale.

Se hai bisogno di maggiori informazioni su come maneggiare una sostanza specifica, consulta sempre la scheda di sicurezza. Puoi trovarlo sulla pagina del prodotto o richiederlo tramite [email protected]

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Dati tecnici

Empirical formula NaNO₃
Molar mass (M) 84,99 g/mol
Density (D) 2,26 g/cm³
Melting point (mp) 308 °C
ADR 5.1 III
WGK 1
CAS No. [7631-99-4]
EG-Nr. 231-554-3
UN-Nr. 1498

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Hazard statements
H272 May intensify fire; oxidiser
H319 Causes serious eye irritation
Precautionary statements
Precautionary statements - prevention
P220 Keep/store away from combustible materials
P280 Wear protective gloves/eye protection
Precautionary statements - response
P305+P351+P338 IF IN EYES: Rinse cautiously with water for several minutes. Remove contact
lenses, if present and easy to do. Continue rinsing
P337+P313 If eye irritation persists: Get medical advice/attentio