Bicarbonato di ammonio 98+%, puro, commestibile, E503ii

Che cos'è il bicarbonato di ammonio?

Il bicarbonato di ammonio, con la formula NH4HCO3, è il sale acido derivato dall'acido carbonico, con la formula H2CO3, sostituendo un catione di ammonio con un catione di idrogeno, con la formula NH4 +.

Il nome ammonio bicarbonato di ammonio non è ancora diffuso nel commercio e nell'industria, ma non è raccomandato dalla IUPAC: il vecchio nome ammonio idrogenocarbonato, o meglio ancora, il nome sistematico ammonio waft carbonate o triossido, carbonato de doppiato o triossido.

Il bicarbonato di ammonio è utilizzato nell'industria alimentare (industria dei panifici e dei dolciumi) come agente lievitante con il codice E503 (ii). Quindi è un lievito chimico. Non viene utilizzato in grandi quantità, in quanto non permette al gas di fuoriuscire dall'ammoniaca, intrappolandolo e lasciando un cattivo sapore.

Viene anche utilizzato per enzimare sali di ammonio, coloranti, composti per estintori. Ottieni. Viene anche usato come agente di espansione per la gomma. La sostanza commercializzata con il nome di carbonato di ammonio è solitamente una miscela di bicarbonato di ammonio (NH4) HCO3 e carbammato di ammonio (NH2COONH4)

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Dati tecnici:

Formula empirica (NH4)HCO3
Massa molare (M) 79,06 g/mol
Densità 1.586
Punto di fusione (mp)105 °C
Solubilità: 220 g/l (H2O, 20 °C)
WCK 1
Numero CAS[1066-33-7]
CE-No. 213-911-5

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Dichiarazioni di pericolo
H302 Nocivo se ingerito

Raccomandazioni per la sicurezza
Precauzioni - prevenzione
P270 Non mangiare, bere o fumare durante l'utilizzo di questo prodotto.