Acido butirrico 99,5+% extra puro

Cos'è l'acido butirrico?

L'acido butanoico, chiamato anche acido butirrico dal greco βουτυρος (burro), è un acido carbossilico saturo con la formula CH3CH2CH2-COOH.

Si trova ad esempio nel burro rancido, nel parmigiano e nei succhi gastrici, dove emana un odore forte e sgradevole. L'acido butirrico può essere rilevato da circa 5 a 40 µg/m3, a seconda delle fonti.

In condizioni normali di temperatura e pressione, l'acido butanoico è un liquido leggermente oleoso che solidifica a -8°C e ha un punto di ebollizione di 164°C. È facilmente solubile in acqua, etanolo ed etere e si dissocia dal solvente per aggiunta di cloruro di calcio. Il bicromato di potassio e l'acido solforico lo ossidano in anidride carbonica e acido acetico, mentre il permanganato di potassio alcalino lo ossida solo in anidride carbonica. Inoltre, il suo isomero di composizione è l'acido 2-metilpropanoico, che prende il suo secondo nome acido isobutirrico.

È anche un acido grasso a catena corta che si trova negli oli vegetali e nei grassi animali. Il gliceride (estere di glicerolo) dell'acido butirrico costituisce dal 3% al 4% del burro. Quando il burro diventa rancido, i gliceridi vengono idrolizzati, rilasciando l'acido butirrico maleodorante. L'acido butirrico normale o acido butirrico di fermentazione si trova anche come esil estere nell'olio di Heracleum giganteum e come ottil estere in quello di pastinaca (Pastinaca sativa); è presente anche nel sudore.

Di solito è prodotto dalla fermentazione di zucchero o amido, causata dall'aggiunta di formaggio in decomposizione, a cui viene aggiunto carbonato di calcio per neutralizzare gli acidi formati durante il processo. La fermentazione dell'acido butirrico dell'amido è facilitata dall'aggiunta diretta di Bacillus subtilis.

Dall'acido butirrico si ottengono vari esteri. Questi esteri sono chiamati butirrato o più precisamente butanoato. Quelli con una massa molare bassa, come il metil butanoato, di solito hanno aromi gradevoli. Quindi sono usati come additivi alimentari o nei profumi.

La formula molecolare è la stessa del formiato di propile.

A cosa serve l'acido butirrico?

L'acido butanoico viene utilizzato nella preparazione di vari aromi (esteri di butanoato), gli esteri dell'acido butirrico a basso peso molecolare come il metil butanoato, per la maggior parte, hanno aromi o sapori gradevoli. Per questo motivo sono usati come additivi nei cibi e nei profumi.

Grazie al suo forte odore viene utilizzato anche come additivo per le esche da pesca. Molti aromi disponibili sul mercato per attirare la carpa (Cyprinus carpio) utilizzano l'acido butirrico come base estere, ma non è chiaro se i pesci siano attratti dall'acido butirrico stesso o dalle altre sostanze aggiunte. Tuttavia, l'acido butirrico è uno dei pochi acidi organici che si è dimostrato appetibile sia per la tinca che per il triotto.

Aneddoticamente, questa sostanza è stata usata anche come repellente non tossico, nauseante e contaminante per la carne dal team di Sea Shepherd contro la nave baleniera giapponese e da attivisti anti-aborto; alcuni dipartimenti di polizia stanno anche valutando di usarlo come arma non letale.

Oltre all'idrogeno solforato, l'acido butirrico viene utilizzato per produrre bombe puzzolenti economiche, altamente efficaci e durevoli.

La fragranza pungente viene utilizzata anche per scacciare le talpe. Tuttavia, la distribuzione di questo prodotto per questo scopo è vietata perché non è autorizzato come biocida.

L'acido butirrico è utilizzato in vari settori. Attualmente c'è molto interesse nell'usarli come precursori dei biocarburanti, ad es. Può essere usato come biobutanolo. Recentemente, la ricerca si è concentrata su fonti di combustibili alternative a causa dell'aumento dei prezzi del petrolio, insieme alla continua riduzione della disponibilità di petrolio e alla crescente necessità di fonti di energia pulita.

L'acido butirrico trova anche numerose applicazioni nell'industria farmaceutica e chimica. Nell'industria chimica, l'acido butirrico viene utilizzato principalmente per produrre plastiche di acetato di cellulosa butirrato.

L'acido butirrico è stato tradizionalmente utilizzato nelle analisi come composto chiave per il grasso del latte dei ruminanti, in quanto non si trova nei grassi corporei animali o nei grassi vegetali.

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Dati tecnici

Butanoic acid
Empirical formula C4H8O2
Molar mass (M) 88,11 g/mol
Density (D) 0,96 g/cm³
Boiling point (bp) 165 °C
Flash point (flp) 71 °C
Melting point (mp) -5 °C
ADR 8 III
WGK 1
CAS No. 107-92-6
EG-Nr. 203-532-3
UN-Nr. 2820

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