Carbonato di sodio 99,5+% Grado alimentare, FCC, E500i

Il carbonato di sodio, noto anche come carbonato di sodio o carbonato di sodio, è una sostanza versatile che ha numerose applicazioni, sia in ambito domestico che nell'industria alimentare. Questa polvere bianca solubile in acqua ha una varietà di funzioni, che vanno dal miglioramento del gusto alla regolazione dell'acidità. In questo testo spieghiamo cos'è il carbonato di sodio e a cosa serve nel consumo.

Cos'è il carbonato di sodio?

Il carbonato di sodio (Na2CO3) è un sale di anidride carbonica e sodio. Ha proprietà basiche, il che significa che può avere un effetto regolatore del pH. Sebbene il carbonato di sodio venga spesso confuso con il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), è importante notare che hanno proprietà chimiche e usi diversi.

Applicazioni del carbonato di sodio nella produzione alimentare

1. Regolazione del pH
   Nell'industria alimentare, il carbonato di sodio viene utilizzato come regolatore del pH. Può essere aggiunto a vari prodotti per bilanciare l'acidità. Ciò è particolarmente utile nella produzione di caramelle, cacao e prodotti a base di cioccolato, dove è auspicabile un pH neutro o leggermente basico per il sapore e la stabilità.

2. Lavorazione di riso, tagliatelle e semola
   Il carbonato di sodio aiuta nella produzione di prodotti a base di pasta come tagliatelle e pasta. Agisce come rinforzante che rende elastico l'impasto e conferisce una consistenza più compatta al prodotto finito. Soprattutto nella cucina asiatica viene utilizzato nelle ricette di noodle per creare il giusto 'boccone'.

3. Addolcimento dell'acqua
   Nelle applicazioni domestiche, il carbonato di sodio può aiutare ad addolcire l'acqua. Ciò garantisce che gli alimenti cuociano più velocemente e in modo più uniforme e riduce i depositi di calcare durante la preparazione di tè o caffè.

4. Produzione della birra
   Nell'industria della birra, il carbonato di sodio può essere utilizzato per alcalinizzare l'acqua, il che può essere essenziale quando si preparano birre scure. Crea il giusto equilibrio minerale, che può migliorare il gusto e la sensazione in bocca della birra.

Sicurezza del carbonato di sodio negli alimenti

Il carbonato di sodio è considerato sicuro per il consumo in quantità limitate dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e dalla FDA statunitense. Di solito è contrassegnato con il codice E500(i) sulla confezione degli alimenti ed è sicuro se utilizzato secondo le linee guida prescritte.

Dati tecnici

Soda anidra
Formula empirica Na2CO3
Massa molare (M) 105,99 g/mol
Densità (D) 2,532 g/cm³
Punto di fusione (mp) 851 ° C< br />WGK 1
N. CAS 497-19-8
CE n. 207-838-8

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Dichiarazioni di pericolo

H319 Provoca grave irritazione oculare

Precauzioni - risposta

P305+P351+P338 IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente con acqua per diversi minuti. rimuovere le lenti a contatto, se possibile; Continuare a risciacquare.
P337+P313 Se l'irritazione degli occhi persiste: consultare/consultare un medico.