L (+) - Acido lattico 80%, commestibile, E270

Cos'è l'acido lattico?

L'acido lattico è un acido idrossicarbossilico, quindi contiene sia un gruppo carbossilico che un gruppo ossidrile. Viene quindi indicato anche come acido 2-idrossipropionico, ma secondo le raccomandazioni della nomenclatura IUPAC, dovrebbe essere utilizzato il nome acido 2-idrossipropionico. I sali e gli esteri dell'acido lattico sono chiamati lattati.

A cosa serve l'acido lattico?

-Alimentazione elettrica

Un certo numero di alimenti viene prodotto direttamente attraverso la fermentazione dell'acido lattico. Ciò include principalmente prodotti a base di latte acido come latte acido, yogurt, kefir e latticello. Questi sono prodotti infettando il latte pastorizzato con colture starter di batteri lattici. Altri prodotti includono verdure latto-fermentate come crauti, barbabietola rossa in alcune varietà di borscht o kimchi, oltre a lievito naturale e prodotti a lievitazione naturale. Anche l'insilato, mangime fresco reso sostenibile dalla fermentazione, si basa sulla fermentazione dell'acido lattico.

Come additivo alimentare, l'acido lattico porta la denominazione E 270. Viene utilizzato in molti modi diversi come regolatore di acidità nell'industria alimentare e dei beni di lusso, ad esempio nei prodotti da forno, dolciumi e occasionalmente nelle limonate. Modificando il valore del pH nell'alimento a un pH di circa 4, l'alimento viene preservato, poiché la colonizzazione con altri microrganismi è ampiamente esclusa.

Nella forma dei sali lattato di calcio o gluconato di lattato di calcio può anche essere aggiunto per l'arricchimento di calcio.

Uso materiale

L'acido lattico è il monomero dei polilattidi o acidi polilattici (PLA), che vengono utilizzati in vari modi come plastiche biodegradabili e biobased.

L'acido lattico ha un effetto antibatterico e viene quindi aggiunto a saponi liquidi, detersivi e detergenti. Sviluppano il loro effetto disinfettante in modo ottimale a un valore di pH compreso tra 3 e 4. Era ed è usato anche come contraccettivo.

L'acido lattico viene utilizzato come disincrostante in conceria per la disincrostazione delle pelli. Viene utilizzato anche per questo scopo nell'industria tessile e nelle aziende di stampa. Alcune pastiglie detergenti per macchine da caffè, macchine per bibite e apparecchi simili contengono acido lattico come agente anticalcare.

Gli apicoltori usano l'acido lattico per trattare le api contro l'acaro Varroa, assicurandosi che gli alveari oi favi trattati siano privi di covata. Gli aracnologi usano l'acido lattico per illuminare l'epigine preparata di ragni femmine o altre strutture di chitina e per dissolvere i detriti di tessuto.

La tecnologia farmaceutica utilizza l'acido lattico per convertire sostanze medicinali insolubili in acqua in sali di acido lattico (lattati); questi sono più solubili in acqua (esempio: ciprofloxacina).

Nei cosmetici, l'acido lattico viene utilizzato nelle creme per la pelle e in altri prodotti per curare l'acne.

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Dati tecnici:

Sarcolactic acid, Lactol, 2-Hydroxypropionic acid

Empirical formula C₃H₆O₃
Molar mass (M) 90,1 g/mol
Density (D) 1,22 g/cm³
Boiling point (bp) 122 °C
Flash point (flp) 113 °C
WGK 1
CAS No. [79-33-4]
EG-Nr. 201-196-2

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Dichiarazioni di pericolo

H315 Provoca irritazione cutanea.
H318 Provoca gravi lesioni oculari.

Precauzioni - prevenzione

P280 Indossare guanti protettivi/proteggere gli occhi.

Precauzioni - risposta

P302+P352 IN CASO DI CONTATTO CON LA PELLE: lavare abbondantemente con acqua.
P305+P351+P338 IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente con acqua per un
quantità di minuti; rimuovere le lenti a contatto, se possibile; continua a sciacquare.
P310 Contattare immediatamente un CENTRO ANTIVELENI/un medico.