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Cloruro di magnesio nella tecnologia alimentare

Il cloruro di magnesio ha varie applicazioni. Nella tecnologia alimentare, il cloruro di magnesio viene utilizzato come regolatore di acidità, agente rassodante, esaltatore di sapidità, vettore o agente distaccante. La sostanza è approvata nell'UE come additivo alimentare senza limitare la quantità massima per tutti gli alimenti approvati per gli additivi e per gli alimenti biologici. Puoi riconoscere il cloruro di magnesio dal numero E E511. Ad esempio, il cloruro di magnesio è il componente principale del coagulante Nigari e viene utilizzato nella produzione del tofu. Inoltre, è ancora utilizzato come supplemento al sale stradale.

Altre applicazioni

Oltre alla tecnologia alimentare, il cloruro di magnesio ha altre applicazioni. Ad esempio, viene utilizzato per estrarre il magnesio elementare attraverso l'elettrolisi del sale fuso. Inoltre, il cloruro di magnesio viene utilizzato per aumentare la concentrazione di magnesio negli acquari di barriera. Viene anche utilizzato per legare la polvere (protezione contro le esplosioni) nell'estrazione del carbone.

Sperimentalmente, il cloruro di magnesio è stato utilizzato in un caustico chiamato anticorpo per legare la polvere stradale. Come olio di magnesio, una soluzione acquosa satura di cloruro di magnesio dalla consistenza oleosa, viene utilizzato in forma concentrata nella medicina alternativa per la sostituzione transdermica del magnesio (assorbimento attraverso la pelle). Non ci sono prove scientifiche per questo. Infine, come batteria termica, il cloruro di magnesio esaidrato può immagazzinare e rilasciare energia termica.

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Dati tecnici

Formula empirica MgCl2 · 6 H2O
Massa molare (M) 203,3 g/mol
Densità (D) 1,57 g/cm³
Punto di fusione (mp) >100 °C
WCK 1
CAS n. 7791-18-6
CE-No. 232-094-6

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