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Cos'è il metabisolfito di sodio?

Il disolfito di sodio, (Na2S2O5), noto anche come pirosolfito di sodio o metabisolfito di sodio, è un sale sodico dell'acido disolforico instabile in forma libera.

Il disolfito di sodio può essere facilmente confuso con il bisolfito di sodio.

A cosa serve il metabisolfito di sodio?

In Europa, il disolfito di sodio è utilizzato come additivo alimentare (E 223), principalmente come conservante e antiossidante. Viene utilizzato in frutta secca, massa di rafano, preparazioni a base di frutta e verdura, piatti a base di patate, piatti pronti, succhi di frutta e marmellate. Viene anche usato in combinazione con acido sorbico e acido benzoico. Può essere utilizzato per diagnosticare i test dell'anemia falciforme per rimuovere l'ossigeno dall'emoglobina nell'anemia falciforme e per accelerare la formazione della falce.

Il disolfito di sodio è utilizzato anche come agente riducente nella produzione di fibre sintetiche, per disintossicare le acque reflue contenenti cromo negli impianti galvanici e nell'industria chimica e fotografica.

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Dati tecnici

Empirical formula Na₂S₂O₅
Molar mass (M) 190,11 g/mol
Density (D) 2,36
Melting point (mp)150 °C (dec.)
Solubility 650 g/l (H₂O, 20 °C)
WGK 1
CAS No.[7681-57-4]
EG-Nr. 231-673-0

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