Calcio idrogeno fosfato

Il fosfato monocalcico è un composto inorganico con la formula chimica Ca(H2PO4)2 ("AMCP" o "CMP-A" per fosfato monocalcico anidro). Si trova spesso come monoidrato ("MCP" o "MCP-M"), Ca(H2PO4) 2 H2O. Entrambi i sali sono solidi incolori. Sono usati principalmente come fertilizzanti perfosfati e sono anche popolari agenti lievitanti.

Applicazioni

-Utilizzare nei fertilizzanti I fertilizzanti perfosfati sono prodotti trattando la "roccia fosfatica" con acidi. Con l'acido fosforico, la fluorapatite viene convertita in Ca (H2PO4) 2:

Ca5 (PO4) 3F + 7 H3PO4 → 5 Ca (H2PO4) 2 + HF

Questo solido è chiamato triplo perfosfato. Diversi milioni di tonnellate vengono prodotte ogni anno per l'uso come fertilizzante. L'HF residuo reagisce tipicamente con i minerali di silicato mescolati con i minerali di fosfato per produrre acido esafluorosilicico (H2SiF6). La maggior parte dell'acido esafluorosilicico viene convertita in fluoruro di alluminio e criolite per la lavorazione dell'alluminio. Questi materiali sono fondamentali per la conversione del minerale di alluminio in metallo di alluminio.

Quando si utilizza acido solforico, il prodotto contiene fosfogesso (CaSO4 · 2H2O) ed è chiamato perfosfato semplice.

-Utilizzare come agente lievitante

Il calcio diidrogeno fosfato viene utilizzato nell'industria alimentare come agente lievitante, cioè per far lievitare i prodotti da forno. Poiché è acido, reagisce in combinazione con un ingrediente alcalino, solitamente bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) o bicarbonato di potassio, per produrre anidride carbonica e un sale. La pressione in uscita del gas di anidride carbonica provoca l'effetto ascendente. In combinazione con un lievito in polvere pronto all'uso, gli ingredienti acidi e alcalini vengono incorporati nelle giuste proporzioni in modo che si neutralizzino esattamente a vicenda e non influenzino significativamente il pH complessivo del prodotto. AMCP e MCP funzionano rapidamente e rilasciano la maggior parte dell'anidride carbonica entro pochi minuti dalla miscelazione. È comunemente usato nelle miscele di pancake. Nei lieviti in polvere a doppia azione, l'MCP è spesso combinato con il pirofosfato disodico acido a lenta azione (SAPP).