Acido esanoico

L'acido esanoico, chiamato anche acido caproico, è l'acido carbossilico derivato dall'esano con la formula chimica CH3 (CH2) 4COOH. È un liquido oleoso incolore con un odore oleoso, di formaggio, ceroso e simile a quello delle capre o di altri animali da fattoria. È un acido grasso che si trova naturalmente in vari grassi e oli animali ed è una delle sostanze chimiche che conferisce al rivestimento di semi carnosi in decomposizione del ginkgo il suo caratteristico odore sgradevole. È anche uno dei componenti della vaniglia. L'acido esanoico è utilizzato principalmente nella preparazione di esteri per aromi artificiali e nella produzione di derivati ​​esilici come gli esil fenoli. I sali e gli esteri dell'acido esanoico sono noti come esanoati o caproati.

Altri due acidi prendono il nome dalle capre: capryl (C8) e caprine (C10). Insieme all'acido esanoico, rappresentano il 15% del grasso nel latte di capra.

L'acido caproico, l'acido caprilico e l'acido caprico (il caprin è una sostanza cristallina o cerosa, mentre gli altri due sono liquidi mobili) non sono usati solo per la formazione di esteri ma sono spesso usati "puri" in: burro, latte, panna, fragola , pane, birra, noci e altri sapori.