Aldeide cinnamica

L'aldeide cinnamica è un composto organico con la formula C6H5CH = CHCHO. La cannella, presente in natura prevalentemente come isomero trans (E), conferisce il suo sapore e aroma. È un fenilpropanoide prodotto naturalmente dalla via dello shikimato. Questo liquido viscoso giallo pallido si trova nella corteccia degli alberi di cannella e di altre specie del genere Cinnamomum. L'olio essenziale di corteccia di cannella contiene circa il 90% di aldeide cinnamica.

Applicazioni

Come agente aromatizzante

L'applicazione più ovvia dell'aldeide cinnamica è come agente aromatizzante in gomme da masticare, gelati, caramelle, liquidi e bevande; i livelli di utilizzo variano da 9 a 4900 parti per milione (ppm) (ovvero, meno dello 0,5%). Viene utilizzato anche in alcuni profumi con aromi naturali, dolci o fruttati. Mandorle, albicocche, caramelle al burro e altri sapori possono utilizzare il composto in parte per i loro piacevoli profumi. L'aldeide cinnamica può essere utilizzata come adulteratore alimentare; la buccia di noce di faggio in polvere aromatizzata con aldeide cinnamica può essere commercializzata come cannella in polvere. Alcuni cereali per la colazione contengono fino a 187 ppm di aldeide cinnamica.

-Come un agricochimico

L'aldeide cinnamica è stata testata come insetticida sicuro ed efficace contro le larve di zanzara. Una concentrazione di 29 ppm di aldeide cinnamica uccide metà delle larve di zanzara Aedes aegypti in 24 ore. L'aldeide trans-cinnamica agisce come un potente disinfettante e pratico repellente per le zanzare adulte.

-Varie applicazioni

L'aldeide cinnamica è anche nota come inibitore della corrosione per l'acciaio e altre leghe ferrose in liquidi corrosivi come l'acido cloridrico. Si ritiene che ciò venga ottenuto mediante polimerizzazione per formare una pellicola protettiva sulla superficie metallica. Può essere utilizzato insieme a componenti aggiuntivi come agenti disperdenti, solventi e altri tensioattivi. L'aldeide cinnamica è anche un potente induttore dell'apoptosi attraverso la transizione della permeabilità mitocondriale mediata da ROS nelle cellule HL-60 della leucemia promielocitica umana. Alcune prime prove mostrano che l'aldeide cinnamica blocca la formazione dell'aggregazione della proteina Tau nei grovigli neurofibrillari, una patologia importante nella malattia di Alzheimer. L'aldeide cinnamica ha anche proprietà antimicrobiche. L'aldeide cinnamica è anche un attivatore di TRPA1 e può suscitare un sottoinsieme di neuroni sensoriali, che sono principalmente neuroni sensibili al freddo, per indurre comportamenti nocicettivi nei topi. È stato dimostrato che l'aldeide cinnamica migliora la salute metabolica agendo direttamente sugli adipociti e inducendoli a bruciare energia attraverso un processo chiamato termogenesi. Gli scienziati avevano precedentemente notato che l'aldeide cinnamica sembrava proteggere i topi dall'obesità e dall'iperglicemia, ma i meccanismi alla base di questi effetti non erano ben noti. I ricercatori stanno attualmente studiando l'aldeide cinnamica come potenziale farmaco per l'obesità.