Bisolfito di sodio

Il bisolfito di sodio (o idrogeno solforato di sodio) è una miscela chimica con la formula chimica approssimativa NaHSO3. Il bisolfito di sodio infatti non è un vero composto, ma una miscela di sali che si dissolvono in acqua per dare soluzioni composte da ioni sodio e bisolfito. È un solido bianco con un odore di anidride solforosa. Indipendentemente dalla sua natura mal definita, il "bisolfito di sodio" è un additivo alimentare con numero E E222.

Il bisolfito di sodio è un agente riducente industriale ampiamente utilizzato perché reagisce prontamente con l'ossigeno disciolto:

2 NaHSO3 + O2 → 2 NaHSO4

Di solito viene aggiunto a grandi sistemi di tubazioni per prevenire la corrosione ossidativa. Nelle applicazioni di ingegneria biochimica è utile mantenere condizioni anaerobiche in un reattore.

Viene utilizzato per la conservazione di cibi e bevande.