Vanillina 99,5+% extra pura, commestibile

La vanillina è un'aldeide aromatica naturale che si sviluppa nei baccelli di vaniglia quando vengono preparati come spezia.
È usato per fare aromi naturali.

Dei tanti componenti dell'aroma naturale della vaniglia, la vanillina è la più importante e caratteristica. Rappresenta dallo 0,75% al ​​2% della massa del pod. Un baccello di circa tre grammi contiene solo da 22 a 60 mg.

Fu estratto per la prima volta allo stato puro dal chimico Théodore Nicolas Gobley mediante macerazione della vaniglia in alcool a 85°, seguita da un'estrazione con etere. La profumatissima sostanza bruna che si ottiene dopo l'evaporazione viene fatta bollire in acqua e poi filtrata a caldo. La vanillina viene infine isolata dopo diverse successive ricristallizzazioni sotto forma di lunghi aghi incolori.

La vanillina fu sintetizzata per la prima volta nel 1874 da Wilhelm Haarmann e Ferdinand Tiemann, dalla coniferina, un derivato dell'isoeugenolo trovato nella corteccia di pino. Karl Reimer propose una nuova via sintetica dal guaiacolo due anni dopo, nel 1876.

La molecola è un'aldeide aromatica, da cui gli altri nomi di vanillaldeide o vanillina aldeide. In soluzione, in presenza di ferro e di un altro composto alcalino, l'aldeide assume una colorazione rossa e perde il suo potere odorante.

La vanillina ha un odore simile alla vaniglia con un sapore dolce. Tuttavia, la sua intensità aromatica è da due a quattro volte meno potente di quella dell'etilvanillina.

La vanillina può essere prodotta a buon mercato in diversi modi, mentre la vaniglia è molto costosa da produrre e preparare. Ad esempio, la produzione industriale della vanillina e il suo utilizzo in campo alimentare e in profumeria è diventata molto più importante della produzione e dell'utilizzo della vaniglia naturale.

-Utilizzo

La vanillina è usata per le sue proprietà aromatizzanti, da sola o come parte di un agente aromatizzante. Non bisogna abusarne nell'aroma perché ha un sapore amaro ad alte dosi. La vanillina (numero Fema GRAS 31079) viene utilizzata per produrre aromi di vaniglia, cioccolato e banana.
È un intermedio per la produzione di vari derivati ​​per uso farmaceutico.
A causa delle sue proprietà chimiche, a volte viene utilizzato in alcune reazioni di chimica analitica, specialmente sotto forma di sulfovanillina.
Gli si attribuiscono anche proprietà afrodisiache
La vanillina dell'acido solforico (miscela in acido solforico concentrato) viene utilizzata per dosare i terpeni mediante colorimetria

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-Dati tecnici:

4-idrossi-3-metossi-benzaldeide
Formula empirica C8H8O3
Massa molare (M) 152,15 g/mol
Densità (D) 1,06 g/cm³
Punto di ebollizione (bp) 285 °C
Punto di infiammabilità (flp) 160,8°C
Punto di fusione (mp) 83°C
WCK 1
CAS n. [121-33-5]
CE-No. 204-465-2

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dichiarazioni di pericolo

H319

Avvertimento

Provoca grave irritazione oculare

Dichiarazioni cautelari
Consigli di prudenza - prevenzione
P280 Indossare guanti protettivi/Proteggere gli occhi Consigli di prudenza - risposta

P305+P351+P338 IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente con acqua per parecchi minuti. Rimuovere le lenti a contatto, se presenti e facili da fare. Suono continuo

P337+P313 Se l'irritazione degli occhi persiste: consultare un medico