Acrylamide

Acrylamide is een organische verbinding met de chemische formule CH2=CHC(O)NH2. Het is een witte, reukloze vaste stof, oplosbaar in water en verschillende organische oplosmiddelen. Het wordt industrieel geproduceerd als voorloper van polyacrylamiden, die veel gebruikt worden als in water oplosbare verdikkingsmiddelen en vlokmiddelen. Het is zeer giftig, waarschijnlijk kankerverwekkend en wordt daarom gedeeltelijk als waterige oplossing behandeld.

De ontdekking in 2002 dat sommige gekookte voedingsmiddelen acrylamide bevatten, trok veel aandacht naar de mogelijke biologische effecten. Vanaf 2019 suggereren epidemiologische studies dat het onwaarschijnlijk is dat consumptie van acrylamide via de voeding het risico op kanker bij mensen verhoogt, ondanks dat het volgens IARC, NTP en de EPA een waarschijnlijk carcinogeen is.

Acrylamide wordt gebruikt om polymeren en kleurstoffen te maken. Niet-verknoopte (co) polymeren van acrylamide zijn meestal in water oplosbaar en worden in veel toepassingen gebruikt als stabilisatoren of vlokmiddelen, bijvoorbeeld bij de behandeling van afvalwater of de papierproductie. polyacrylamiden zijn niet oplosbaar en zwellen alleen op in water; ze worden gebruikt als dragermateriaal in gelelektroforese (SDS-PAGE) en als verdikkingsmiddel in cosmetica. Verknoopte copolymeren van acrylamide en acrylzuur worden gebruikt als superabsorberende middelen, b.v. B. in luiers.