Citroenzuur

Citroenzuur is een zwak organisch zuur met de formule C6H8O7. Het komt in de natuur voor in citrusbomen. Het is een onderdeel van de citroenzuurcyclus, dat plaatsvindt in het metabolisme van alle aërobe organismen.

Jaarlijks wordt meer dan twee miljoen ton citroenzuur geproduceerd. Het wordt veel gebruikt als zuur, als smaakstoff en als chelaatvormer.

Een citraat is een afgeleide van citroenzuur; dat wil zeggen de zouten, esters en het polyatomaire anion dat in oplossing wordt gevonden. Een voorbeeld van het eerste, een zout is trinatriumcitraat; Een ester is triethylcitraat.

Toepassingen

-Eten en drinken

Citroenzuur in poedervorm wordt gebruikt om citroenpeperkruiden te bereiden

Omdat het een van de sterkere eetbare zuren is, is het dominante gebruik van citroenzuur een smaakstof en conserveermiddel in voedsel en dranken, vooral frisdranken en snoepjes. Binnen de Europese Unie wordt het aangeduid met E-nummer E330. Citraatzouten van verschillende metalen worden gebruikt om die mineralen in een biologisch beschikbare vorm in veel voedingssupplementen af ​​te leveren. Citroenzuur heeft 247 kcal per 100 g. In de Verenigde Staten worden de zuiverheidseisen voor citroenzuur als levensmiddelenadditief bepaald door de Food Chemicals Codex, die wordt gepubliceerd door de United States Pharmacopoeia (USP).

Citroenzuur kan als emulgator aan ijs worden toegevoegd om te voorkomen dat vetten gaan scheiden, aan karamel om kristallisatie van sucrose te voorkomen, of in recepten in plaats van vers citroensap. Citroenzuur wordt gebruikt met natriumbicarbonaat in een breed scala aan bruisformules, zowel voor inname (bijv. Poeders en tabletten) als voor persoonlijke verzorging (bijv. Badzout, badbommen en vetreiniging). Citroenzuur dat in droge poedervorm wordt verkocht, wordt gewoonlijk op de markt en in de kruidenierswinkel als "zuur zout" verkocht vanwege de fysieke gelijkenis met tafelzout. Het wordt gebruikt in culinaire toepassingen, als alternatief voor azijn of citroensap, waar een zuiver zuur nodig is. Citroenzuur kan worden gebruikt in kleurstof voor levensmiddelen om de pH-waarde van een normaal basische kleurstof in evenwicht te brengen.

-Reinigings- en chelaatvormer

Citroenzuur is een uitstekend chelaatvormer dat metalen bindt door ze oplosbaar te maken. Het wordt gebruikt om kalkaanslag van ketels en verdampers te verwijderen. Het kan worden gebruikt om water te behandelen, wat het nuttig maakt bij het verbeteren van de effectiviteit van zepen en wasmiddelen. Door de metalen in hard water te cheleren, kunnen deze reinigingsmiddelen schuim produceren en beter werken zonder dat waterontharding nodig is. Citroenzuur is het actieve ingrediënt in sommige schoonmaakoplossingen voor badkamers en keukens. Een oplossing met een concentratie van zes procent citroenzuur verwijdert hardwatervlekken uit glas zonder te schrobben. Citroenzuur kan in shampoo worden gebruikt om was en kleuring uit het haar te verwijderen. Ter illustratie van zijn chelerende eigenschappen was citroenzuur het eerste succesvolle eluant dat werd gebruikt voor de totale ionenuitwisseling van de lanthaniden tijdens het Manhattan-project in de jaren veertig. In de jaren vijftig werd het vervangen door de veel efficiëntere EDTA.

In de industrie wordt het gebruikt om roest van staal op te lossen en roestvrij staal te passiveren.

-Cosmetica, farmaceutische producten, voedingssupplementen en voedingsmiddelen

Citroenzuur wordt gebruikt als zuurmiddel in crèmes, gels en vloeistoffen. Gebruikt in voedingsmiddelen en voedingssupplementen, kan het worden aangemerkt als verwerkingshulpmiddel als het is toegevoegd voor een technisch of functioneel effect (bijv. Zuur, chelator, viscositeitsversterker, enz.). Als het nog steeds in onbeduidende hoeveelheden aanwezig is en het technische of functionele effect niet langer aanwezig is, kan het worden vrijgesteld van etikettering <21 CFR §101.100 (c)>.

Citroenzuur is een alfa-hydroxyzuur en is een actief ingrediënt in chemische huidschillen. 

Citroenzuur wordt gebruikt als een van de actieve ingrediënten bij de productie van gezichtstissues met antivirale eigenschappen.

-Andere gebruiken

De bufferende eigenschappen van citraten worden gebruikt om de pH te regelen in huishoudelijke schoonmaakmiddelen en geneesmiddelen.

Citroenzuur wordt gebruikt als geurloos alternatief voor witte azijn voor thuisverven met zure kleurstoffen.

Natriumcitraat is een bestanddeel van Benedict's reagens, dat zowel kwalitatief als kwantitatief wordt gebruikt voor het verminderen van suikers.

Citroenzuur kan worden gebruikt als alternatief voor salpeterzuur bij passivering van roestvrij staal.

Citroenzuur kan worden gebruikt als een geurarm stopbad als onderdeel van het proces voor het ontwikkelen van fotografische film. Fotografische ontwikkelaars zijn alkalisch, dus een mild zuur wordt gebruikt om hun werking snel te neutraliseren en te stoppen, maar algemeen gebruikt azijnzuur laat een sterke azijngeur achter in de donkere kamer.

Citroenzuur / kalium-natriumcitraat kan worden gebruikt als bloedzuurregulator.

Soldeerflux. Citroenzuur is een uitstekende soldeerflux, zowel droog als als geconcentreerde oplossing in water. Het moet na het solderen worden verwijderd, vooral met fijne draden, omdat het licht corrosief is. Het lost op en spoelt snel in heet water.