Natriumascorbaat

Natriumascorbaat is een van een aantal minerale zouten van ascorbinezuur (vitamine C). De moleculaire formule van deze chemische verbinding is C6H7NaO6. Als het natriumzout van ascorbinezuur staat het bekend als een mineraal ascorbaat. Het is niet aangetoond dat het meer biologisch beschikbaar is dan enige andere vorm van vitamine C-supplement.

Natriumascorbaat levert normaal gesproken 131 mg natrium per 1.000 mg ascorbinezuur (1.000 mg natriumascorbaat bevat 889 mg ascorbinezuur en 111 mg natrium).

Als voedingsadditief heeft het het E-nummer E301 en wordt het gebruikt als antioxidant en als zuurteregelaar. Het is goedgekeurd voor gebruik als levensmiddelenadditief in de EU, de VS, en Australië en Nieuw-Zeeland.

In in-vitro-onderzoeken bleek natriumascorbaat cytotoxische effecten te veroorzaken in verschillende kwaadaardige cellijnen, waaronder melanoomcellen die bijzonder gevoelig zijn.