L(+)-Ascorbinezuur

Ascorbinezuur ofwel Vitamine C is een organische verbinding met formule C6H8O6, oorspronkelijk hexuronzuur genoemd. Het is een witte vaste stof, maar onzuivere monsters kunnen geelachtig lijken. Het lost goed op in water tot licht zure oplossingen. Het is een mild reductiemiddel.

Ascorbinezuur bestaat als twee enantiomeren (spiegelbeeldisomeren), gewoonlijk aangeduid met "l" (voor "levo") en "d" (voor "dextro"). Het l-isomeer wordt het vaakst aangetroffen: het komt van nature voor in veel voedingsmiddelen en is een vorm ("vitamer") van vitamine C, een essentiële voedingsstof voor mensen en veel dieren. Een tekort aan vitamine C veroorzaakt scheurbuik, voorheen een belangrijke ziekte van zeilers tijdens lange zeereizen. Het wordt gebruikt als voedingsadditief en als voedingssupplement vanwege de antioxiderende eigenschappen. De "d" -vorm kan worden gemaakt via chemische synthese, maar heeft geen significante biologische rol.

Toepassingen

-Additief voor levensmiddelen

Het belangrijkste gebruik van l-ascorbinezuur en zijn zouten is als voedseladditieven, voornamelijk om oxidatie tegen te gaan. Het is voor dit doel goedgekeurd in de EU met E-nummer E300,  VS, Australië en Nieuw-Zeeland)

-Voedingssupplement

Een ander belangrijk gebruik van l-ascorbinezuur is als voedingssupplement.

-Niche, non-food toepassingen

• Ascorbinezuur wordt gemakkelijk geoxideerd en wordt daarom gebruikt als reductiemiddel in onder andere fotografische ontwikkelaaroplossingen en als conserveermiddel.
• Bij fluorescentiemicroscopie en aanverwante op fluorescentie gebaseerde technieken kan ascorbinezuur worden gebruikt als antioxidant om het fluorescentiesignaal te verhogen en fotobleking door kleurstoffen chemisch te vertragen.
• Het wordt ook vaak gebruikt om opgeloste metaalvlekken, zoals ijzer, van glasvezel zwembadoppervlakken te verwijderen.
• Bij de kunststofproductie kan ascorbinezuur worden gebruikt om moleculaire ketens sneller en met minder afval te assembleren dan traditionele synthesemethoden.
• Het is bekend dat heroïnegebruikers ascorbinezuur gebruiken om heroïnebase om te zetten in een in water oplosbaar zout, zodat het kan worden geïnjecteerd.
• Zoals gerechtvaardigd door zijn reactie met jodium, wordt het gebruikt om de effecten van jodiumtabletten bij waterzuivering teniet te doen. Het reageert met het gesteriliseerde water en verwijdert de smaak, kleur en geur van het jodium. Daarom wordt het in de meeste sportwinkels vaak verkocht als een tweede set tabletten als Drinkbare Aqua-Neutraliserende Tabletten, samen met de kaliumjodide-tabletten.
• Intraveneus hooggedoseerd ascorbaat wordt gebruikt als een chemotherapeutisch en biologisch responsmodificerend middel. Momenteel staat het nog onder klinische proeven.