Calciumlactaat

Calciumlactaat is een wit kristallijn zout met formule C6H10CaO6, bestaande uit twee  lactaatanionen H3C(CHOH)CO-2 voor elk calciumkation Ca2+. Het vormt verschillende hydraten, de meest voorkomende is het pentahydraat C6H10CaO6 · 5H2O.

Calciumlactaat wordt in de geneeskunde gebruikt, voornamelijk om calciumtekorten te behandelen; en als voedseladditief met E-nummer van E327. Sommige kaaskristallen bestaan uit calciumlactaat.

Toepassingen

-Geneesmiddel

Calciumlactaat heeft verschillende toepassingen in de humane en veterinaire geneeskunde.

Calciumlactaat wordt in de geneeskunde gebruikt als antacidum.

Calciumlactaat wordt ook gebruikt voor de behandeling van hypocalciëmie (calciumtekorten). Het kan bij verschillende pH's worden opgenomen en hoeft dus niet met voedsel te worden ingenomen. Bij dit gebruik is het echter minder handig gebleken dan calciumcitraat.

In het begin van de 20e eeuw bleek orale toediening van calciumlactaat opgelost in water (maar niet in melk of tabletten) effectief te zijn bij het voorkomen van tetanie bij mensen en honden met bijschildklierinsufficiëntie of die parathyroidectomie ondergingen.

De verbinding wordt ook gevonden in sommige vrij verkrijgbare mondspoelingen.

Calciumlactaat (of andere calciumzouten) is een tegengif voor de opname van oplosbare fluoride en fluorwaterstofzuur.

-Voedselindustrie

De verbinding is een voedingsadditief dat door de Amerikaanse FDA is geclassificeerd als algemeen erkend als veilig (GRAS), voor gebruik als verstevigingsmiddel, smaakversterker of smaakstof, een rijsmiddel, een voedingssupplement en een stabilisator en verdikkingsmiddel.

Calciumlactaat is een ingrediënt in sommige bakpoeders die natriumzuurpyrofosfaat bevatten. Het levert calcium om het rijzen te vertragen.

Calciumlactaat wordt toegevoegd aan suikervrij voedsel om tandbederf te voorkomen. Wanneer toegevoegd aan kauwgom die xylitol bevat, verhoogt het de remineralisatie van tandglazuur.

De verbinding wordt ook toegevoegd aan vers gesneden fruit, zoals meloen, om ze stevig te houden en hun houdbaarheid te verlengen, zonder de bittere smaak veroorzaakt door calciumchloride, dat ook voor dit doel kan worden gebruikt.

Calciumlactaat wordt in de moleculaire gastronomie gebruikt als een smaakloos vetoplosbaar middel voor gewone en omgekeerde sferificatie. Het reageert met natriumalginaat en vormt een schil rond het voedingsmiddel.

-Diervoeders

Calciumlactaat kan als bron van calcium aan het rantsoen van dieren worden toegevoegd.

-Chemie

De verbinding was vroeger een tussenproduct bij de bereiding van melkzuur voor voedsel en medisch gebruik. Het onzuivere zuur uit verschillende bronnen werd omgezet in calciumlactaat, gezuiverd door kristallisatie, en vervolgens weer omgezet in zuur door behandeling met zwavelzuur, waardoor het calcium neersloeg als calciumsulfaat. Deze methode leverde een zuiverder product op dan zou worden verkregen door destillatie van het oorspronkelijke zuur. Onlangs is ammoniumlactaat in dit proces gebruikt als alternatief voor calcium.

-Water behandeling

Calciumlactaat wordt beschouwd als een stollingsmiddel voor het verwijderen van zwevende stoffen uit water, als een hernieuwbaar, niet-giftig en biologisch afbreekbaar alternatief voor aluminiumchloride AlCl3.

Bioconcrete

Toevoeging van calciumlactaat verhoogt de druksterkte aanzienlijk en vermindert de waterdoorlaatbaarheid van bioconcrete, doordat bacteriën zoals Enterococcus faecalis, Bacillus cohnii, Bacillus pseudo fi rmus en Sporosarcina pasteurii meer calciet kunnen produceren.