di-Natriumwaterstoffosfaat

Dinatriumfosfaat (DSP) of natriumwaterstoffosfaat of dibasisch natriumfosfaat is de anorganische verbinding met de formule Na2HPO4. Het is een van de vele natriumfosfaten. Het zout is zowel in watervrije vorm bekend als in vormen met 2, 7, 8 en 12 hydraten. Ze zijn allemaal in water oplosbare witte poeders; waarbij het watervrije zout hygroscopisch is.

De pH van een oplossing van dinatriumwaterstoffosfaatwater ligt tussen 8,0 en 11,0, wat betekent dat deze matig basisch is.

Het wordt gebruikt in combinatie met trinatriumfosfaat in voedingsmiddelen en wateronthardingsbehandelingen. In voedingsmiddelen wordt het gebruikt om de pH aan te passen. De aanwezigheid ervan voorkomt coagulatie bij de bereiding van gecondenseerde melk. Evenzo wordt het gebruikt als antiklonteradditief in poedervormige producten. Het wordt gebruikt in desserts en puddingen, b.v. Tarwecrème om de kooktijd te versnellen en Jell-O Instant Pudding voor verdikking. Bij waterbehandeling vertraagt het de vorming van kalkaanslag. Het zit ook in sommige wasmiddelen en schoonmaakmiddelen.

Het verwarmen van vast dinatriumfosfaat geeft de nuttige verbinding tetranatriumpyrofosfaat:

2 HNa2PO4 → Na4P2O7 + H2O

Monobasisch en dibasisch natriumfosfaat worden gebruikt als zout laxeermiddel om constipatie te behandelen of om de darm te reinigen voor een colonoscopie.