Boterzuur 99,5+% Extra Puur

Wat is boterzuur?

Butaanzuur, ook wel boterzuur genoemd van het Griekse βουτυρος (boter), is een verzadigd carbonzuur met de formule CH3CH2CH2-COOH.

Het komt bijvoorbeeld voor in ranzige boter, parmezaanse kaas en maagsappen, waar het een sterke en onaangename geur afgeeft. Boterzuur kan worden waargenomen van ongeveer 5 tot 40 µg/m3, afhankelijk van de bronnen.

Onder normale omstandigheden van temperatuur en druk is butaanzuur een enigszins olieachtige vloeistof die stolt bij -8°C en een kookpunt heeft van 164°C. Het is gemakkelijk oplosbaar in water, ethanol en ether en dissocieert van het oplosmiddel door toevoeging van calciumchloride. Kaliumdichromaat en zwavelzuur oxideren het tot kooldioxide en azijnzuur, terwijl het alkalische kaliumpermanganaat het alleen tot kooldioxide oxideert. Bovendien is het isomeer van samenstelling 2-methylpropaanzuur, dat zijn tweede naam isoboterzuur dankt.

Het is ook een vetzuur met een korte keten dat voorkomt in plantaardige oliën en dierlijke vetten. De glyceride (glycerolester) van boterzuur vormt 3% tot 4% van de boter. Wanneer boter ranzig wordt, worden de glyceriden gehydrolyseerd, waardoor het onaangenaam ruikende boterzuur vrijkomt. Normaal boterzuur of fermentatieboterzuur wordt ook aangetroffen als een hexylester in de olie van Heracleum giganteum en als een octylester in die van pastinaak (Pastinaca sativa); het is ook aanwezig in transpiratie.

Het wordt meestal geproduceerd door de fermentatie van suiker of zetmeel, veroorzaakt door de toevoeging van ontbindende kaas, waaraan calciumcarbonaat wordt toegevoegd om de tijdens het proces gevormde zuren te neutraliseren. De boterzuurfermentatie van zetmeel wordt vergemakkelijkt door de directe toevoeging van Bacillus subtilis.

Uit boterzuur worden verschillende esters verkregen. Deze esters worden butyraat of beter gezegd butanoaat genoemd. Degenen met een lage molaire massa, zoals methylbutanoaat, hebben meestal aangename aroma's. Ze worden dus gebruikt als voedseladditieven of in parfums.

De moleculaire formule is dezelfde als die van propylformiaat.

Waar wordt boterzuur voor gebruikt?

Butaanzuur wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende smaakstoffen (butanoaatesters), boterzuuresters met een laag molecuulgewicht, zoals methylbutanoaat, hebben voor het grootste deel aangename aroma's of smaken. Hierdoor worden ze gebruikt als additieven in voedsel en parfums.

Dankzij de sterke geur wordt het ook gebruikt als additief voor visaas. Veel smaken die op de markt verkrijgbaar zijn om karper (Cyprinus carpio) te lokken, gebruiken boterzuur als esterbasis, maar het is onduidelijk of vissen worden aangetrokken door boterzuur zelf of door de andere toegevoegde stoffen. Boterzuur is echter een van de weinige organische zuren die smakelijk is gebleken voor zowel zeelt als Voorn.

Anekdotisch is deze stof ook gebruikt als een niet-giftig, misselijkmakend, vleesvervuilend afweermiddel door het team van Sea Shepherd tegen het fabrieksschip van de Japanse walvisvaarder en door anti-abortusactivisten; sommige politiediensten overwegen ook om het als een niet-dodelijk wapen te gebruiken.

Naast waterstofsulfide wordt boterzuur gebruikt om goedkope, bijzonder effectieve en duurzame stinkbommen te produceren.

De doordringende geurstof wordt ook gebruikt om mollen te verdrijven. De distributie van dit middel voor dit doel is echter verboden omdat het geen toelating heeft als biocide.

Boterzuur wordt in verschillende industrieën gebruikt. Er is momenteel veel belangstelling om ze te gebruiken als voorloper van biobrandstoffen, b.v. Als biobutanol te gebruiken. Onlangs is het onderzoek gericht op alternatieve brandstofbronnen als gevolg van de stijging van de olieprijzen, samen met de voortdurende vermindering van de beschikbaarheid van aardolie en de groeiende behoefte aan schone energiebronnen.

Boterzuur vindt ook tal van toepassingen in de farmaceutische en chemische industrie. In de chemische industrie wordt boterzuur voornamelijk gebruikt om celluloseacetaatbutyraatplastics te produceren.

Boterzuur wordt traditioneel gebruikt in analyses als een sleutelstof voor melkvet van herkauwers, omdat het niet wordt aangetroffen in dierlijke lichaamsvetten of plantaardige vetten.

Boterzuur kopen?

Boterzuur kopen doe je bij Laboratoriumdiscounter.nl. Niet alleen omdat het voor een vriendelijke prijs wordt aangeboden maar ook omdat het snel verstuurd wordt! Boterzuur verkrijgbaar in verschillende verpakkingen bij Laboratoriumdiscounter. Online boterzuur bestellen met een paar klikken en snel bezorgd!

Technische gegevens

Butanoic acid
Empirical formula C4H8O2
Molar mass (M) 88,11 g/mol
Density (D) 0,96 g/cm³
Boiling point (bp) 165 °C
Flash point (flp) 71 °C
Melting point (mp) -5 °C
ADR 8 III
WGK 1
CAS No. 107-92-6
EG-Nr. 203-532-3
UN-Nr. 2820

Downloads

$$$$$

Hazard statements
H302 Harmful if swallowed
H314 Causes severe skin burns and eye damage

Precautionary statements - prevention
P270 Do not eat, drink or smoke when using this product
P280 Wear protective gloves/protective clothing/eye protection/face protection

Precautionary statements - response
P302+P352 IF ON SKIN: Wash with plenty of soap and water
P305+P351+P338 IF IN EYES: Rinse cautiously with water for several minutes. Remove contact lenses, if present and easy to do. Continue rinsing
P310 Immediately call a POISON CENTER/doctor