Natriumcarbonaat 99,5+% Foodgrade, FCC, E500i

Natriumcarbonaat, ook wel bekend als soda of soda-ash, is een veelzijdige stof die veel toepassingen kent, zowel in huishoudens als in de voedingsindustrie. Deze witte, wateroplosbare poeder heeft uiteenlopende functies, variërend van het verbeteren van smaak tot het reguleren van de zuurgraad. In deze tekst leggen we uit wat natriumcarbonaat is en waarvoor het wordt gebruikt in consumptie.

Wat is Natriumcarbonaat?

Natriumcarbonaat (Na2CO3) is een zout van koolzuur en natrium. Het heeft basische eigenschappen, wat betekent dat het een pH-regulerend effect kan hebben. Hoewel natriumcarbonaat vaak verwarring veroorzaakt met natriumbicarbonaat (baking soda), is het belangrijk om op te merken dat ze verschillende chemische eigenschappen en toepassingen hebben.

Toepassingen van Natriumcarbonaat in Voedselproductie

1. pH-Regulatie
   In de voedingsmiddelenindustrie wordt natriumcarbonaat gebruikt als pH-regelaar. Het kan toegevoegd worden aan verschillende producten om de zuurgraad in balans te brengen. Dit is vooral nuttig bij het produceren van snoep, cacao en chocoladeproducten, waar een neutrale of licht basische pH wenselijk is voor de smaak en stabiliteit.

2. Rijst, Noedels en Griesmeelverwerking
   Natriumcarbonaat helpt bij het maken van deegproducten zoals noedels en pasta. Het werkt als een verstevigingsmiddel dat het deeg elastisch maakt en een stevigere textuur geeft aan het eindproduct. Vooral in Aziatische keukens wordt het gebruikt in noedelrecepten om de juiste 'bite' te creëren.

3. Verzachting van Water
   In huishoudelijke toepassingen kan natriumcarbonaat helpen bij het verzachten van water. Dit zorgt ervoor dat voedingsmiddelen sneller en gelijkmatiger koken, en vermindert kalkaanslag bij het bereiden van thee of koffie.

4. Bierproductie
   In de bierindustrie kan natriumcarbonaat worden gebruikt om het water te alkalisch maken, wat essentieel kan zijn bij het brouwen van donkere bieren. Het creëert de juiste minerale balans, wat de smaak en het mondgevoel van het bier kan verbeteren.

Veiligheid van Natriumcarbonaat in Voedsel

Natriumcarbonaat wordt door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) en de Amerikaanse FDA als veilig beschouwd voor consumptie in beperkte hoeveelheden. Het wordt meestal aangegeven met de code E500(i) op voedselverpakkingen en is veilig als het wordt gebruikt volgens de voorgeschreven richtlijnen.

Technische gegevens

Anhydrous soda
Empirical formula Na2CO3
Molar mass (M) 105,99 g/mol
Density (D) 2,532 g/cm³
Melting point (mp) 851 °C
WGK 1
CAS No. 497-19-8
EG-Nr. 207-838-8

$$$$$

Gevarenaanduidingen

H319 Veroorzaakt ernstige oogirritatie

Voorzorgsmaatregelen - reactie

P305+P351+P338 BIJ CONTACT MET DE OGEN: voorzichtig afspoelen met water gedurende een
aantal minuten; contactlenzen verwijderen, indien mogelijk; blijven spoelen.
P337+P313 Bij aanhoudende oogirritatie: een arts raadplegen.