L(+)-Wijnsteenzuur ≥99,9+% FCC, Ph. Eur, Foodgrade, E334

Wat is Wijnsteenzuur?

Dit product is zowel foodgrade als farmaceutisch gecertificeerde kwaliteit.

Wijnsteenzuur, ook bekend als 2,3-dihydroxysbarnsteenzuur of 2,3-dihydroxybutaandizuur  in het Latijn als acidum tartaricum en in het Engels als Tartaric acid, afkomstig uit de Griekse tartaros-hel, vanwege zijn bijtende, brandende effect.

Het is een dicarbonzuur in de α-hydroxycarbonzuurgroep. Het behoort tot de suikerdicarbonzuren (aldaarzuren), hun zouten en esters worden tartraten genoemd. L - (+) - wijnsteenzuur komt bijvoorbeeld voor in druiven en is in de EU als levensmiddelenadditief E 334 goedgekeurd. In Duitsland wordt de totale zuurgraad van wijnen - berekend als wijnsteenzuur - gegeven, hoewel een aantal andere zuren, vooral appelzuur, in wijn voorkomen.

Druivenzuur is de naam van het racemaat van wijnsteenzuur. Door de intermoleculaire eliminatie van water ontstaat het polymere metawijnsteenzuur, dat onder de naam E 353 ook als voedingsadditief wordt gebruikt.

L - (+) - wijnsteenzuur en zijn calcium-, kalium- en magnesiumzouten zijn bijzonder overvloedig aanwezig in de wijnstokken, druiven en bladeren van de wijnstok, evenals in paardebloemen, suikerbieten, tamarindes, onrijpe lijsterbessen, in de zaden van de spilboom , in de bladeren van agaves, in zwarte peper, in ananas en in veel ander fruit. Tijdens het wijnbereidingsproces worden slecht oplosbare zouten van wijnsteenzuur als kristallen afgezet op de bodem van wijnvaten of wijnflessen. D - (-) - wijnsteenzuur, ten onrechte onnatuurlijk wijnsteenzuur genoemd, komt alleen voor in de bladeren van de West-Afrikaanse orchideeënboom Bauhinia reticulata. De mesovorm bestaat niet in de natuur.

Waar wordt Wijnstenzuur voor gebruikt?

Alleen L-wijnsteenzuur wordt op grotere schaal gebruikt, aangezien het het product is van de meeste syntheseprocessen voor wijnsteenzuur. 50% van het geproduceerde L (+) - wijnsteenzuur wordt gebruikt in de voedingsindustrie en de farmaceutische industrie, de andere helft in technische toepassingsgebieden.

Wijnsteenzuur wordt gebruikt als ingrediënt in ontsmettingsmiddelen. In de regel wordt niet aangegeven of het L- of D-wijnsteenzuur, het racemisch gemengde wijnsteenzuur of een andere mengverhouding is.

-Gebruik als voedingsadditief

De meest voor de hand liggende toepassing van wijnsteenzuur is het gebruik ervan als voedingsadditief. L-wijnsteenzuur, in dit gebied aangeduid als E 334, komt niet alleen van nature voor in veel voedingsmiddelen, maar wordt vanwege de smaak en conserverende eigenschappen ook aan veel gemengde voedingsproducten toegevoegd. Wijnsteenzuur wordt gebruikt bij de bereiding van ijs, kunstmatige honing, fruit, limonades en frisdranken, gelei, wijngom en zoetwaren, b.v. om crèmes en schuimen te stabiliseren, en gebruikt om zuurarme wijnen aan te zuren. De term wijnsteenzuur wordt ook ten onrechte gebruikt in bakboeken. De orale toxiciteit van L-wijnsteenzuur was extreem laag bij dierproeven met ratten; de orale LDLo voor ratten was 7500 mg / kg lichaamsgewicht.

Metawijnsteenzuur (E 353), een polymeer als lacton, wordt voornamelijk gebruikt om wijnsteenzuur te stabiliseren; als beschermend colloïde voorkomt het de kristallisatie van tandsteen in de wijn.

-Technisch gebruik

Wijnsteenzuur wordt ook op veel technische gebieden gebruikt, onder meer om zijde beter en gladder te laten aanvoelen. Het vermogen van wijnsteenzuur om complexen te vormen met metalen is aanzienlijk: bij deze complexen is het metaalkation sterker gebonden door het wijnsteenzuur dan bij de meeste andere organische zuren. Dit resulteert in tal van mogelijke toepassingen. Kaliumnatriumtartraat wordt bijvoorbeeld gebruikt als complexvormer in de oplossing van Fehling, terwijl wijnsteenzuur wordt gebruikt om het oppervlak van koper- en messingartikelen te behandelen. Dit laatste kan ook worden gebruikt voor het reinigen van vloeren die zijn verontreinigd met zware metalen, aangezien het hier giftige zware metalen bindt, maar zelf biologisch afbreekbaar is. Als het wordt toegevoegd aan cement en gips, vertraagt ​​het hun uitharding door de calciumionen te complexeren en verlengt het zo de verwerkings- en vervormbaarheidstijd. Het dient ook als reductiemiddel en voor het oplossen van organische basen. In de moderne organische synthese zijn LiAlH4-wijnsteenzuurderivaten zoals TADDOL belangrijke chirale reagentia of katalysatoren voor de enantioselectieve reductie van ketonen en andere -stereoselectieve syntheseprocessen.

Wijnsteenzuur kopen?

Wijnsteenzuur van zowel Foodgrade aks Farmaceutische kwaliteit koopt u bij Laboratoriumdiscounter.nl Snel geleverd en voor een vriendelijke prijs! Verkrijgbaar in verschillende verpakkingen en altijd met staffelkorting.

Technische informatie:

Empirical formula C₄H₆O₆
Molar mass (M) 150,09 g/mol
Density (D) 1,76
Flash point (flp)210 °C • Melting point (mp)166-169 °C
Solubility 1390 g/l (H₂O, 20 °C)
WGK 1
CAS No.[87-69-4]
EG-Nr. 201-766-0

Downloads

$$$$$

• Gevarenaanduidingen

H319 Veroorzaakt ernstige oogirritatie.

• Veiligheidsaanbevelingen

Voorzorgsmaatregelen - reactie
P305+P351+P338 BIJ CONTACT MET DE OGEN: voorzichtig afspoelen met water gedurende een
aantal minuten; contactlenzen verwijderen, indien mogelijk; blijven spoelen.